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June 16, 2007
本場のカルボナーラ
ネットでちょっと前に話題になったのですが、本場のカルボナーラは日本のレストランで出てくるカルボナーラと違い、生クリームは使用しないそうです。
パルメジャーノレッジャーノ(パルメザンチーズ）と卵黄だけでクリームを作るんだそうで、もっというとベーコンではなく、パンチェッタ(分厚い生ハムみたいなヤツ）を使うのだそうです。
僕も本場の味を味わってみたかったので、材料を買ってきて作ってみました。
作り方：
１．パスタをゆでる
２．クリームを作る（卵黄とパルメージャーノレッジャーノをかき混ぜる）
２．タイミングを見て、フライパンに火をかけてオリーブオイルを熱し、かつつぶしたにんにくをいためる（風味がついたらにんにくは捨てる）
３．パンチェッタをいためる（ちょいカリカリになるまで）
４．フライパンに白ワインを投入
５．茹で上がったパスタをフライパンに投入（黒コショウとちょっとゆで汁も入れる）
６．火を止めて、作っておいたクリームとパスタを絡める
これで完成。
濃厚な味わいでマジうまいので是非試してみてください。
Author nitoka : June 16, 2007 11:17 PM
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